På glas og flasker Uge 39 Henkogning

Dette er uge 39 i min webserie der følger min syltebog: “På glas og flasker“. Jeg følger bogen i alle ugerne på året hvor jeg kommer med tips til opskrifterne, så du kommer godt igang.

I denne uge skal du henkoge. Det er lettere end du tror, og det vil give dig et nyt redskab i køkkenet du kan bruge til mange ting du ønsker at gemme i langt tid.

Glasset jeg laver i videoen er mine figner i portvin. Det er en videreudvikling af den opskrift du finder i bogen. Så når du har prøvet basis opskriften hvor du bliver puffet igang, kan du give dig i kast med denne.

Fyld dit glas med en blanding af 2/3 figner og 1/3 bær
Solbær eller brombær fungerer godt.
Vanilje, limeblade, lakridsrod eller hvad du kan lide smagen af fyldes også ned i glasset.
Fyld det så med 2/3 sukkerlage der består af 50% sukker og 50% vand
og 1/3 med portvin.

Luk glasset og henkog det. Så bliver det både tilberedt og konserveret på samme tid.

Server det med en rigtig god vaniljeis til og så er desserten reddet en dag du får gæster på besøg, eller er inviteret på mad ude hos nogle du elsker.

Syltede rødløg

Syltede rødløg er noget jeg synes man altid skal kunne sætte på bordet. De passer til mange retter, specielt her i sommeren hvor vi griller og spiser mange salater.

Jeg laver altid en stor portion og deler dem i mindre glas. Så holder de sig bedre, og når gæsterne spørger ind til dem, har jeg et glas parat de kan få med hjem.

Til denne opskrift skal du bruge:

Læs mere Syltede rødløg

Rabarbersaft

Nu da hyldeblomsterne er visnet allerede, så er det om at få lavet din rabarbersaft. Det er let, det smager godt, det er (sundt?)… om ikke andet så er det lækkert!

Opskriften er fra vores bog: Eventyrlige Kager, og du kan også finde den lige her. Når du har lavet din saft færdig, så skal du huske at konservere den. Er du som os ikke så glad for konserveringsmidler, har vi lavet en video om hvordan du får din saft til at holde sig et helt år, uden den skal stå på køl.

Opskrift:
1 kg rabarber
1 1/2 l vand
1 vaniljestang, evt en tom stang fra et tidligere bageprojekt
4 nilliker
2 dl sukker

Man kan eventuelt smage til med citronsaft efterfølgende.