Måned: november 2015

Klick på billedet og tag en rundtur!

I dag er det 4 år siden Cafe André åbnede dørene her i Helsingør. Kagerne har ændret sig en del siden da, og det er til det BEDRE!

 

Oven over er et foto fra en af de første testbagninger jeg lavede. Det var små cupcakes jeg lavede til min kones arbejde for at få lidt feedback. Det var før cafeen i Helsingør var valgt, og før konceptet blev poleret. Jeg troede det var cupcakes jeg skulle lave. Det var det ikke alligevel.

 

Her er et foto fra en af de første dage i cafeen. Det er montren der mødte én når man kom ind fra gaden. Øverst er det kiksekage, ganache, en æbletærte (som vi stadig har på hver dag). så er der en gulerodskage. Og så en kæmpe blok chokolade som pynt…. Og chokolade muffins i bunden som man ikke rigtig kan se :)

 

Jeg krummer tæer når jeg ser dette billede. Her har vi en mocca roulade med noget kiwi. Det er lidt sjovt og se tilbage.

Det har været 4 år med hårdt arbejde, men ikke mindste noget af det sjoveste jeg har lavet rent erhvervsmæssigt. Det er en drøm der er gået i opfyldelse og det er alle omkring der gør den muligt hver dag.

Da cafeen kom igang havde jeg en ide til en bog som skulle udkomme en dag. Med alle kagerne alle ideerne. Med flotte store billeder som kunne inspirere. Det er næste projekt.

Her under kan du se hvad man kan forvente 4 år efter når man besøger Cafe André. Tak til alle gæsterne. Tak til mine forældre. Tak til personalet. Og til min kone. Tak for at vende tommelfingeren op, hver gang der er nye ideer på spækbrættet.

 

Vi har lavet en version af vores hvid chokolade cheesecake, med en hel del mere vanilje i, Oreo bund og Oreo mel på toppen. Pyntet med mini Oreos og bær.

 

Den tager afsæt i en Oreokiks, med mørk bund og top og hvid creme i middten. Den er for voksne og børn.

Bestiller man vores kager ud af huset, kunne denne indgå som en lille version til børnebordet

Den har været så populær, at den er blevet tilføjet vores kage ud af huset kort.