Det er sæson for hyldeblomster, og det imødekommer vi med sommerens friske nyhed. Dette er vores hyldeblomst-cheesecake.
Den kommer med sprød kiksebund, mange skåret jordbær, høvlet mørk og hvid chokolade og friske hyldeblomster.
Vi laver dem i glas, men derfor kan I alligevel godt få dem med hjem.
Bestilles kagen ud af huset kan den fås i glas eller som en mere traditionel cheesecake, den skal dog bestilles 2 dage før afhentning.
Når vi pynter vores kager af, bruger vi mange bær. Det er ikke tilfældigt at de er der, og selvom de får anretningen til at se lækker ud, har de en vigtig funktion.
Her ses noget af anretningen til vores Gateau Marcel. Det er en kraftig glutenfri chokoladekage der ligger godt i maven.
Vi pynter den af med danske jordbær, hindbær, blåbær, havtorn, spiselige blomster og en syrlig coulis. Det er der alt sammen for at give den nødvendige syre, som chokoladekagen kræver. De bær vi har valgt går fra de svagt syrlige blåbær og jordbær, til de meget syrlige havtorn.
Vores opskrift på Gateau Marcel indeholder mere chokolade end man ellers laver den med. Det kræver noget syrligt ved siden af til at fuldende smagen.
Da vi lavede om på vores menukort for kort tid siden, var det aldrig meningen at gå helt væk fra at servere noget, som ikke var kage. Vi vil selvfølgelig godt imødekomme vores gæster, som vil stille en mindre sult. Vi ville dog ændre den måde vi kom omkring det på, ved både at tilbyde noget som vi selv synes var super lækkert og selv ville blive glad for at få serveret på en cafe. Men også for at optimere køkkenet, så vi kunne nedsætte stressen i køkkenet i løbet af dagen.
Det skulle være sundt og lækkert samt noget vi tænkte de fleste af vores gæster ville kunne blive glade for
Frokosten er noget vi vil skifte ud fra tid til anden. Lige nu laver vi nogle sprøde og lækre butterdejstærter med spinat og mozzarella. De bliver toppet med fx. laksemousse, sprød bacon eller måske noget helt andet, babysalat, vores hjemmelavet syltede tranebær og valnødder.
Hvis I har været glade for nogle af de ting vi har lavet før, så prøv tærten og bliv overrasket. De kan stadig fås ud af huset.
Hvis i ikke har prøvet den kan vi anbefale vores bærtærte. Den har mandel og marcipan bund, lime og hvid chokolade creme, forskellige bær, hvide chokolade spåner, og her på billedet har vi sat spiselige okideer på som finish. Kagen fås også som jordbærkage, og det er noget vores gæster eftersprøger hele foråret ind til den kommer med i sortimentet.