Vi holder juleferie

Kære alle gæster. Vi er gået på juleferie. Det vil sige at vi har lukket mellem jul og nytår og åbner lige i starten af januar igen. Nærmere dato følger.

På billedet oven over er min glögg essens. Den har stået og hygget sig siden 2017 og er klar til brug i år. Til alle dem der har købt den seneste bog, På glas og flasker, håber jeg at i har fået lavet en selv :)

Bestillinger af kager kan sendes på mail, men læses måske først efter ferien. Vores telefon i cafeen, er slukket.

Vi ønsker alle en god jul og et godt nytår. 

We are on Christmas vacation. We will be back in the start og January 2019.

Vlog Episode 29 Julesyltetøj

Her er min julesyltetøj i år. Den har jeg brugt til alt fra æbleskiver til cheesecake og på min vesterhavsost om morgenen.

Jeg har i dag serveret den for de mange julegaveindkøbere hos Arnold Busck i Helsingør, og det gik vildt godt. I videoen her kan du bla. høre kort om hvorfor man ikke tilsætter sukkeret med det samme, men venter til at smagen og bærrene er kogt godt ud.

200 g brombær
200 g hindbær
1 dl vand

1 tsk kardemomme pulver
1 tsk vanilje
1 kanelstang
1 nips nelliker pulver

200 g syltesukker

Vand og bær kommes i en gryde og bringes i kog med alle krydderierne. Når de fleste bær er kogt helt ud, tilsættes sukkeret og det hele koges igennem i yderligere et par minutter. Jeg synes det er lækkert hvis der er få brombær tilbage der ikke er helt kogt ud, men det skal være op til den enkelte. Til denne opskrift har jeg brugt syltesukker, for at nedbringe arbejdstiden. Det er jul, og der er fart på. Alternativt kan man bruge almindeligt sukker og selv jævne det efterfølgende.

Black Friday – 5 stykker kage for 4 stykkers pris.

Vi havde besluttet at kører et tilbud, og derfor tænkte vi at gøre det i forbindelse med Black Friday.

Vi har et klippekort til kage, som du kan få fingre i nu og en uge frem. 

Det fungerer sådan at man forudbetaler og får klip hver gang man køber et stykke kage. Lige nu koster det 176kr, normalpris 220kr. Eller ca. 35kr per styk kage.

Besøger man os og køber 4 stykker kage på én gang, om det er en kasse kage ud af huset, eller om det er inde i huset som et kaffe og kage tilbud, får man stadig et stykke kage gratis ved næste besøg. 

Kortet kan således bruges både på kage med hjem, og i forbindelse med et cafebesøg.

Bogforum 2018

Hvis nogle af jer skal på Bogforum i år, så husk og komme forbi og hilse på!

Jeg står med muusmann’forlagC3-014

Fredag d. 26. kl 16:00-16:30 med min syltebog “På glas og flasker”

Søndag d. 28. kl 14:00-14:30 med “Eventyrlige kager” sammen med Randi Nabulsi

Søndag d. 28. kl 16:00-16:30 Med min syltebog “På glas og flasker”

Der kommer smagsprøver, snik snak, og så får man en lille rabat på bogen!

Vi samler svampe

Her kommer 3 videoer der viser dig hvordan du hurtigt kommer igang med at samle svampe. Det er for dig der er ny, og som synes det kunne være spændene.

Der er nemlig svampe i skoven lige nu, som du med lethed kan finde, og ét enkelt kendetegn ved dem sikre dig at de er spiselige, så du er sikret på at finde noget.

I del 2 og 3 viser jeg dig hvordan du tørrer dem du har til over, og til sidst skal vi lave et svampepulver der vil give dig en helt ny smag i køkkenet derhjemme du kan udforske.

På glas og flasker uge 40 Bearnaise essens

Hvorfor lave sin egen essens, når man kan købe en færdig en i supermarkedet til småpenge? Det er faktisk et godt spørgsmål. Jeg har aldrig gjort det, jo altså 2 gange i mit liv… Og den ene af gangene var, så jeg kunne lave denne video. Se denne lille film for at se hvorfor i ikke skal springe denne opskift over og vente til paradisæblerne i næste uge :)

På glas og flasker Uge 39 Henkogning

Dette er uge 39 i min webserie der følger min syltebog: “På glas og flasker“. Jeg følger bogen i alle ugerne på året hvor jeg kommer med tips til opskrifterne, så du kommer godt igang.

I denne uge skal du henkoge. Det er lettere end du tror, og det vil give dig et nyt redskab i køkkenet du kan bruge til mange ting du ønsker at gemme i langt tid.

Glasset jeg laver i videoen er mine figner i portvin. Det er en videreudvikling af den opskrift du finder i bogen. Så når du har prøvet basis opskriften hvor du bliver puffet igang, kan du give dig i kast med denne.

Fyld dit glas med en blanding af 2/3 figner og 1/3 bær
Solbær eller brombær fungerer godt.
Vanilje, limeblade, lakridsrod eller hvad du kan lide smagen af fyldes også ned i glasset.
Fyld det så med 2/3 sukkerlage der består af 50% sukker og 50% vand
og 1/3 med portvin.

Luk glasset og henkog det. Så bliver det både tilberedt og konserveret på samme tid.

Server det med en rigtig god vaniljeis til og så er desserten reddet en dag du får gæster på besøg, eller er inviteret på mad ude hos nogle du elsker.

En hurtig jordbær og rabarber marmelade

Du kan nemt lave en hurtig marmelade hvis du er i tidsnød. Opskriften her kan varieres med andre bær og frugter også.

Du skal bruge:

* Forskellige glas der er rengjort og klar til brug. Marmeladen skal hældes på varmt, så start med dem.

400 g jordbær
400 g rabarber
2,5 dl vand
1 vaniljestang eller 1/2 teske vanilla ekstrakt, (ikke essens, men rigtig ekstrakt)
6 tørrede limeblade
400 g syltesukker

Følg anvisningen i videoen og nyd sommeren!

Husk at del videoen med en du elsker!