Cafe André lancere sin egen kaffevogn i Helsingør

kaffe-bil

Vi har efter 2 års dialog med kommunen fået vores tilladelse til at sælge kaffe fra en kaffevogn i midtbyen. Konceptet er kendt fra bla. Københavns gader.

Det vil være kaffe som man kender det fra en helt almindelig café. Espresso, latte eller måske en cappuccino. Er du til sort kaffe, klarer vi også det.

 

Læs mere her om hvordan du kan være med til at skabe liv i gaderne i Helsingør. Og så støtter du også en god sag.

4 års fødselsdag!

I dag er det 4 år siden Cafe André åbnede dørene her i Helsingør. Kagerne har ændret sig en del siden da, og det er til det BEDRE!

322878_190967250983772_523159801_o

 

Oven over er et foto fra en af de første testbagninger jeg lavede. Det var små cupcakes jeg lavede til min kones arbejde for at få lidt feedback. Det var før cafeen i Helsingør var valgt, og før konceptet blev poleret. Jeg troede det var cupcakes jeg skulle lave. Det var det ikke alligevel.

 

388316_202627263151104_971343257_nHer er et foto fra en af de første dage i cafeen. Det er montren der mødte én når man kom ind fra gaden. Øverst er det kiksekage, ganache, en æbletærte (som vi stadig har på hver dag). så er der en gulerodskage. Og så en kæmpe blok chokolade som pynt…. Og chokolade muffins i bunden som man ikke rigtig kan se :)

419555_264882976925532_1296298687_n

 

Jeg krummer tæer når jeg ser dette billede. Her har vi en mocca roulade med noget kiwi. Det er lidt sjovt og se tilbage.

418459_264882813592215_643878174_n

Det har været 4 år med hårdt arbejde, men ikke mindste noget af det sjoveste jeg har lavet rent erhvervsmæssigt. Det er en drøm der er gået i opfyldelse og det er alle omkring der gør den muligt hver dag.

Da cafeen kom igang havde jeg en ide til en bog som skulle udkomme en dag. Med alle kagerne alle ideerne. Med flotte store billeder som kunne inspirere. Det er næste projekt.

Her under kan du se hvad man kan forvente 4 år efter når man besøger Cafe André. Tak til alle gæsterne. Tak til mine forældre. Tak til personalet. Og til min kone. Tak for at vende tommelfingeren op, hver gang der er nye ideer på spækbrættet.

_MG_7047

_MG_6730

_MG_6716

 

Oreo Cheesecake…

Vi har lavet en version af vores hvid chokolade cheesecake, med en hel del mere vanilje i, Oreo bund og Oreo mel på toppen. Pyntet med mini Oreos og bær._MG_6933

 

Den tager afsæt i en Oreokiks, med mørk bund og top og hvid creme i middten. Den er for voksne og børn.

Bestiller man vores kager ud af huset, kunne denne indgå som en lille version til børnebordet

Den har været så populær, at den er blevet tilføjet vores kage ud af huset kort.

 

 

 

 

 

En kage til en særlig lejlighed

_MG_5506

Skal I bruge en kage til en særlig lejlighed, men ønsker en utraditionel tilgang til det, så lad os stykke et kagebord sammen til jer.

Vi levere kagerne i samme stil som dem man får i cafeen. Når man får dem hele kommer de med friske blomster, revet chokolade og andet enkelt pynt, som understøtter smagen i kagen. Alt på kagen kan spises.

I tidens løb har vi leveret kager til større arrangementer. Kommer der eksempelvis 60 gæster forslår vi 6 store forskellige kager på 24 cm. Det giver et bredt udvalg af kager og I får bogstavligt talt noget for enhver smag. Se listen med kager her

Vi kan modtage kagebestillinger op til 12 kager, eller ca. 120 gæster. Men bliver i 10, så får I lige så meget kærlighed.

Hyldeblomst-cheesecake

_MG_5248Det er sæson for hyldeblomster, og det imødekommer vi med sommerens friske nyhed. Dette er vores hyldeblomst-cheesecake.

Den kommer med sprød kiksebund, mange skåret jordbær, høvlet mørk og hvid chokolade og friske hyldeblomster.

Vi laver dem i glas, men derfor kan I alligevel godt få dem med hjem.

Bestilles kagen ud af huset kan den fås i glas eller som en mere traditionel cheesecake, den skal dog bestilles 2 dage før afhentning.

Bær på kagerne

_MG_5033-2Når vi pynter vores kager af, bruger vi mange bær. Det er ikke tilfældigt at de er der, og selvom de får anretningen til at se lækker ud, har de en vigtig funktion.

Her ses noget af anretningen til vores Gateau Marcel. Det er en kraftig glutenfri chokoladekage der ligger godt i maven.

Vi pynter den af med danske jordbær, hindbær, blåbær, havtorn, spiselige  blomster og en syrlig coulis. Det er der alt sammen for at give den nødvendige syre, som chokoladekagen kræver. De bær vi har valgt går fra de svagt syrlige blåbær og jordbær, til de meget syrlige havtorn.

Vores opskrift på Gateau Marcel indeholder mere chokolade end man ellers laver den med. Det kræver noget syrligt ved siden af til at fuldende smagen.

_MG_5139

Hvis det ikke skal være kage

_MG_4815Da vi lavede om på vores menukort for kort tid siden, var det aldrig meningen at gå helt væk fra at servere noget, som ikke var kage. Vi vil selvfølgelig godt imødekomme vores gæster, som vil stille en mindre sult. Vi ville dog ændre den måde vi kom omkring det på, ved både at tilbyde noget som vi selv synes var super lækkert og selv ville blive glad for at få serveret på en cafe. Men også for at optimere køkkenet, så vi kunne nedsætte stressen i køkkenet i løbet af dagen.

Det skulle være sundt og lækkert samt noget vi tænkte de fleste af vores gæster ville kunne blive glade for

Frokosten er noget vi vil skifte ud fra tid til anden. Lige nu laver vi nogle sprøde og lækre butterdejstærter med spinat og mozzarella. De bliver toppet med fx. laksemousse, sprød bacon eller måske noget helt andet, babysalat, vores hjemmelavet syltede tranebær og valnødder.

Taget fra tripadvisor.com

Hvis I har været glade for nogle af de ting vi har lavet før, så prøv tærten og bliv overrasket. De kan stadig fås ud af huset.

 

 

Vi elsker bær

Billede 16-05-15 13.11.09

Hvis i ikke har prøvet den kan vi anbefale vores bærtærte. Den har mandel og marcipan bund, lime og hvid chokolade creme, forskellige bær, hvide chokolade spåner, og her på billedet har vi sat spiselige okideer på som finish. Kagen fås også som jordbærkage, og det er noget vores gæster eftersprøger hele foråret ind til den kommer med i sortimentet.